La burrata

Ci sono sapori che raccontano un territorio meglio di qualsiasi parola, e la burrata è uno di questi. Attraverso questo libro di Giorgio Linguanti è possibile riscoprire la Puglia, non solo attraverso la sua cultura e tradizione, ma anche grazie a testimonianze di artigianalità e innovazione. La burrata non è più solo un piatto da gustare, poiché viene seguita passo passo nella sua creazione. Si parte dalla scelta e dall’analisi delle materie prime e dei processi di creazione, che riprendono tradizione e modernità, fino ad oltre 60 ricette per riproporla a tavola, partendo dagli antipasti fino ai dessert. Tutto questo accompagnato da immagini evocative e dalle storie dei custodi della tradizione casearia, che accompagnano il lettore nell’esplorazione delle pagine e nella realizzazione delle proposte culinarie. Un libro che parla non solo agli amanti di questo splendido prodotto pugliese, ma anche a chi lo scopre per la prima volta tra i sapori del territorio e desidera lasciarsi guidare.